La macchina del tempo: Montevertine Riserva 1997

Ho deciso di stappare questa bottiglia come umile omaggio a Giulio Gambelli, da poco scomparso, figura storica dell’enologia toscana.

Ho letto il suo nome molte volte sulle bottiglie di Montevertine e ho sentito tanto parlare di lui.

Purtroppo non ho avuto il piacere di conoscerlo.
Questo vino e una vera macchina del tempo, una retromarcia gusto-olfattiva.
Risulta camaleontico perfino nel colore.
Appena aperto sembra ormai virato su toni aranciati poi, magicamente, ritorna un bel granato luminoso.
I profumi sono anch’essi un percorso a ritroso dell’evoluzione del vino.
In partenza molto terziario, soprattutto pellame, selvatico, tabacchi vari, poi appare la frutta e le spezie, infine accenni floreali.
In bocca è un monumento al vino in tavola.
Tannino mistico.
Freschezza in progressione, lunghissimo, finale amaricante.
Abbinamento ottimo ma irrispettoso con un confit de canard del Perigord.